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SEGUNDA SEM CARNE -Receita de Risoto com queijo parmesão

Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 cubinhos de caldo de carne ou galinha
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde, ou cebola bem picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 1/2 xícara (chá) de arroz cru
  • 3/4 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal, se necessário
  • Modo de preparo
    • Dissolva os cubinhos de caldo na água quente e mantenha em fogo baixo.
    • Em uma panela, frite (em fogo baixo) a cebolinha verde em 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina e o óleo, até que fiquem transparentes, sem dourar.
    • Junte o arroz e misture bem.
    • Refogue ligeiramente e acrescente 1 xícara do caldo quente.
    • Continue cozinhando e mexendo com uma colher de pau, até que o arroz tenha absorvido o líquido.
    • Adicione mais 1/2 xícara de chá de caldo e continue mexendo e cozinhando até acrescentar todo o caldo.
    • Se o caldo acabar, e for necessário, junte água quente.
    • Quando o arroz estiver quase pronto, tire do fogo, coloque o queijo parmesão e o restante da manteiga ou margarina.
    • Misture bem e experimente o tempero.
    • Tampe e deixe abafado por alguns minutos.
    • O risoto deverá estar cremoso, sem ser líquido.
    • Sirva imediatamente, com queijo parmesão por cima.
    Rendimento:4 porções
    Fonte: Comidas e Receitas
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